Unsere Elisenlebkuchen Schoko werden mit 33% Mandeln gemacht, die Elisenlebkuchen Walnuss mit 27% Mandeln. Als Elisenlebkuchen darf ein Lebkuchen übrigens nur bezeichnet werden, wenn er mindestens 25% Ölsamenanteil enthält. Wichtig: Es dürfen nur sogenannte Edel-Ölsamen (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln) verwendet werden.

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Wie sind die Elisenlebkuchen eigentlich zu ihrem Namen gekommen? Der Legende nach haben die Elisenlebkuchen ihren Namen von einer Nürnberger Lebküchner-Tochter namens Elisabeth erhalten. Die Geschichte besagt, dass der Nürnberger Lebküchner seine Tochter sehr geliebt hat und sie sein Ein und Alles war, da seine Frau bereits an einer Krankheit gestorben war.

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Die handgemachten Elisenlebkuchen gibt es bei uns traditionell bis zum 24. Dezember.

Unser Raidwanger Apfelbrot heißt dieses Jahr ausnahmsweise Schwäbisches Apfelbrot. Der Grund: Dieses Jahr war die Ernte in unserer Apfelplantage witterungsbedingt einfach nicht gut. Und wenn nicht durchweg unsere eigenen Äpfel drin sind, dann wollen wir es nicht Raidwanger Apfelbrot nennen. Die Äpfel kommen also dieses Jahr überwiegend nicht aus unserer eigenen Plantage, sondern aus Baden-Württemberg, es sind also trotzdem heimische Äpfel. Der Geschmack ist einmalig, es ist sehr saftig und nicht zu süß.

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Das Schwäbische Apfelbrot gibt es bei uns bis zum 24. Dezember.

Wir bieten ein umfangreiches Snack-Sortiment für den kleinen Hunger zwischendurch an, mit einem frischen Salat als kleines Mittagessen oder fürs Vesper abends, auch zum Mitnehmen.

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Sprechen Sie uns an, wenn Sie gerne Snacks für Ihre Büroverpflegung beziehen wollen.

Probieren Sie unser Star-Brötchen mit der langen Teigführung und viel Geschmack, den Bempflinger, in unterschiedlichen Kombinationen: mit Leerdamer, Salami oder Schinkenwurst – und natürlich als Big Bempf.

Das belegte Laugaweckle darf in unserer Region nicht fehlen. Ob mit Fleischkäse oder mit Leerdamer belegt – das entscheiden Sie!

Der Ermstäler ist ein ganz tolles Mehrkornbrötchen mit Traubenkernmehl und Raps-Kernen. Traubenkernmehl punktet mit seinem hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien aus dem Traubenkern, Raps-Kerne enthalten u.a. die wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Den Ermstäler als Snack bieten wir in der Variante mit Putenaufschnitt und mit Hähnchenschnitzel an.

Wir sind ganz begeistert von diesem herzhaften, neuen Snack, den man kalt und warm essen kann. Beim Alb-Eck handelt es sich um einen überbackenen, halben Ermstäler, ein Mehrkornbrötchen, das u.a. mit Gerste, Emmer, Dinkel, Hirse und Traubenkernmehl hergestellt wird. Das Besondere am Alb-Eck sind daneben die Zutaten von unseren Partnern aus der Region.

**Vesperkäse von der Hohensteiner Hofkäserei:**Helmut Rauscher setzt dafür 50% Büffelmilch von seinen Albbüffeln ein und 50% Kuhmilch. Der Käse ist handgemacht, der Reifegrad mit uns genau für das Alb-Eck abgestimmt, die Hohensteiner Hofkäserei ist eine kleine Manufaktur auf der Schwäbischen Alb, mit der wir schon seit vielen Jahren zusammenarbeiten.

Der ALBGEMACHT-Schinken von der Metzgerei Oscar Zeeb aus Reutlingen ist etwas ganz Besonderes: Jürgen Zeeb bezieht dafür „Strohschweine“ der Familie Vetter aus Wilsingen bei Trochtelfingen. Die Tiere wachsen in einem Außenklimastall auf, wo sie viel Tageslicht, frische Luft und wesentlich mehr Platz zur Verfügung haben als gesetzlich vorgeschrieben. Sie können sich hier ausreichend bewegen und beschäftigen. Die Tiere bekommen eigenes Futter ohne Gentechnik, das auf den Felder der Familie Vetter wächst. Der Untergrund des Stalles ist mit einer dicken Strohschicht bedeckt. Die Buchten sind in einen Innen- und Außenbereich aufgeteilt und die Schweine können nach Lust und Laune von einem Bereich zum anderen wechseln. An der vorderen Stallseite schützt eine Markise gegen Wind und Sonne. Durch diese artgerechte Haltung ist der Einsatz von Antibiotika nicht notwendig und es wird eine bessere Fleischqualität erzielt. Der Weg von Wilsingen nach Reutlingen zur Metzgerei Zeeb ist zudem kurz. Im Rahmen des ALBGEMACHT-Konzeptes des Biosphärengebiets Schwäbische Alb bewirtschaftet die Familie Vetter ihren Hof nach diesen Kriterien und legt u.a. artenreiche Blühflächen an und verzichtet auf den Einsatz von Totalherbiziden. Mehr Infos zur artgerechten Haltung dieser Schweine finden Sie auf www.albgemacht.de. Diese Haltungsform entspricht im Übrigen der Stufe 3 beim Tierwohllabel, das ist die höchste Stufe im konventionellen Bereich.

Weizenmischbrot

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Mit hauseigenem Natur-Roggensauerteig nach langer Teigführung gebacken. Das Brot mit dem bisher höchsten Dickkopfweizenanteil wurde von unserem Bäckermeister und Brot-Sommelier Oliver Lahde entwickelt.

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Malzig-röstige Kruste und saftig-weiche Krume.

Getreidemischungsverhältnis: Dickkopfweizen 80 %, Roggen 18 %, Dinkel 2 %

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Die Dickkopf-Kruste ist vegan.

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Zutaten

Getreideerzeugnisse (Dickkopfweizenmehl 51 %, Waldstaudenroggenvollkornschrot, Roggenmehl, Dinkelmehl*, Dinkelvollkornschrot*), Wasser, Steinsalz, Hefe <1 %, Zuckerrübensirup *Weizenart

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert931 KJ / 222 kcal

Fett1 g davon gesättigte Fettsäuren0,2 g

Kohlenhydrate 45 g davon Zucker0,7 g

Ballaststoffe 1,6 g

Eiweiß7,8 g

Salz1,6 g

Vollkornbrot

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Mit Dickkopfweizen aus eigenem Vertragsanbau und mit hauseigenem Natur-Dinkelvollkornsauerteig.

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Nussig aromatisch, mild gesäuert. Der Dickkopfweizen ist eine vom Aussterben bedrohte Getreidesorte und ist als Slow Food Arche-Passagier anerkannt.

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Getreidemischungsverhältnis:

Dickkopfweizen 75 %, Dinkel 25 %

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Das Dickköpfle-Vollkornbrot ist vegan und in allen ungeraden Wochen erhältlich.

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Zutaten

Getreideerzeugnisse (Dickkopfweizenvollkornschrot 27 %, Dinkelvollkornschrot*, Dickkopfweizen 7 %, Dinkelmehl*, Dinkelmalzflocken*, Roggenmehl), Wasser, Sonnenblumenkerne, Sesam, Steinsalz, Zuckerrübensirup, Hefe, Kümmel gemahlen *Weizenart

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert941 KJ / 225 kcal

Fett6,2 g davon gesättigte Fettsäuren0,8 g

Kohlenhydrate 32 g davon Zucker1,2 g

Ballaststoffe 5,6 g

Eiweiß9,1 g

Salz1,5 g

Dinkelbrot

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Mit hauseigenem Natur-Dinkelvollkornsauerteig und langer Teigführung hergestellt. Außen herrlich knusprig, innen schön saftig, mild gesäuert.

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Getreidemischungsverhältnis: Dinkel 100 %

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Die Dinkel-Backhaus-Kruste ist vegan, hält sich besonders lange frisch und wird nach Gewicht verkauft.

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Zutaten

Dinkelmehl* 60 %, Wasser, Dinkelvollkornschrot* 4 %, Steinsalz, Zuckerrübensirup, Hefe, Roggenmehl *Weizenart

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert996 KJ / 238 kcal

Fett1,5 g   davon gesättigte Fettsäuren0,1 g

Kohlenhydrate 47 g   davon Zucker1,4 g

Ballaststoffe 2,1 g

Eiweiß8,3 g

Salz1,6 g

Vollkornbrot

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Mit hauseigenem Natur-Dinkelvollkornsauerteig. Im Geschmack mild nussig. Wie bei allen unseren Vollkornbackwaren wird der Dinkel in unseren Steinmühlen täglich frisch geschrotet und gemahlen.

Getreidemischungsverhältnis: Dinkel 99 %, Roggen 1 %

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Das Dinkelvollkornbrot ist vegan und reich an Ballaststoffen.

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Zutaten

Dinkelerzeugnisse (Dinkelvollkornschrot* 41 %, Dinkelvollkornmehl* 6 %, Dinkelmehl*), Wasser,** Sesam**, Rapsöl, Steinsalz, Zuckerrübensirup, Gerstenmalz, Hefe, Zucker,Roggenmehl *Weizenart

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert1047 KJ / 250 kcal

Fett6,4 g davon gesättigte Fettsäuren0,9 g

Kohlenhydrate 38 g davon Zucker2,0 g

Ballaststoffe 6,2 g

Eiweiß11 g

Salz1,2 g

Dinkelbrot

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Mit getrockneten Birnen und Zwetschgen aus dem Ermstal, Mandeln und einem Hauch von Nelken und Zimt. Dunkel-röstiges Geschmackserlebnis mit süßlich-würzigen Noten. Passt zu fruchtigen Konfitüren ebenso wie zu herzhaftem Käse und Schinken.

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Getreidemischungsverhältnis: Dinkel 100 %

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Die Ermstäler Stange ist vegan und nicht ganzjährig erhältlich.

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Zutaten

Dinkelmehl* 56 %, Wasser, Mandeln, getrocknete Birnen, getrocknete Pflaumen, Steinsalz, Hefe, Zimt, Nelken gemahlen *Weizenart

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert1266 KJ / 302 kcal

Fett5, 2 g   davon gesättigte Fettsäuren0,5 g

Kohlenhydrate 54 g   davon Zucker7,4 g

Ballaststoffe 4,9 g

Eiweiß9,8 g

Salz1,2 g

Weizenmischbrot

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Mit hauseigenem Natur-Roggensauerteig. Im Geschmack mild säuerlich und nussig, mit saftiger Krume.

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Getreidemischungsverhältnis: Weizen 85 %, Roggen 15 %

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Das Frühlingsbrot ist vegan, reich an Ballaststoffen und nicht ganzjährig erhältlich.

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Zutaten

Getreideerzeugnisse (Weizenmehl 21 %, Weizenvollkornschrot 16 %, Roggenmehl, Emmermehl*, Hartweizengrieß), Wasser, Sonnenblumenkerne, Sojaschrot, Sesam, Weizeneiweiß, Goldleinsaat, Kürbiskerne, Steinsalz, Hefe, pflanzliche Öle (Raps, Sonnenblume), Weizenmalzmehl, Traubenzucker, Reismehl, Gerstenmalz, Glucosesirup *Weizenart

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert1219 KJ / 293 kcal

Fett12 g   davon gesättigte Fettsäuren1,6 g

Kohlenhydrate 30 g   davon Zucker1,0 g

Ballaststoffe 6,9 g

Eiweiß15 g

Salz1,5 g

Mehrkornbrot

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Mit fünf verschiedenen Getreidesorten und hauseigenem Natur-Roggensauerteig. Mild gesäuert und sehr saftig.

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Getreidemischungsverhältnis: Weizen 48 %, Roggen 28 %, Gerste 9 %, Hafer 9 %, Dinkel 6 %

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Das Fünfkornbrot ist vegan und reich an Ballaststoffen.

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Zutaten

Getreideerzeugnisse (Weizenmehl 23 %, **Roggenmehl **9 %, Gerstenvollkornflocken 4 %, Roggenvollkornschrot 4 %, Haferflocken 4 %, Dinkelmalzflocken* 3 %, Hartweizengrieß, Emmermehl*), Wasser, Leinsaat, Sonnenblumenkerne, Weizeneiweiß, Sojaschrot, Steinsalz, Sesam, Kürbiskerne, Hefe, Rapsöl, Weizenmalzmehl, Gerstenmalz, Reismehl, Traubenzucker, Glucosesirup, Zucker *Weizenart

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert976 KJ / 235 kcal

Fett6,0 g   davon gesättigte Fettsäuren0,8 g

Kohlenhydrate 32 g   davon Zucker1,3 g

Ballaststoffe 6,2 g

Eiweiß12 g

Salz1,4 g

Dinkelbrot

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Mit hauseigenem Natur-Dinkelvollkornsauerteig, von Hand ausgehoben und auf Granitplatten gebacken. Im Geschmack aromatisch und saftig, mild gesäuert.

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Getreidemischungsverhältnis: Dinkel 100 %

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Der Genetzte Dinkel-Laib ist vegan und hält sich besonders lange frisch.

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Zutaten

Dinkelmehl* 60 %, Wasser, Dinkelvollkornschrot* 4 %, Steinsalz, Zuckerrübensirup, Hefe, **Roggenmehl ***Weizenart

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert996 KJ / 238 kcal

Fett1,5 g   davon gesättigte Fettsäuren0,1 g

Kohlenhydrate 47 g   davon Zucker1,4 g

Ballaststoffe 2,1 g

Eiweiß8,3 g

Salz1,6 g

Weizenbrot

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Mit hauseigenem Weizenvorteig, mit dem Urkorn Emmer und nach langer Teigführung in Handarbeit hergestellt. Sehr aromatisch mit grober, lockerer Porung.

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Getreidemischungsverhältnis: Weizen 88 %, Emmer 10 %, Roggen 2%

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Das Grand Cru Baguette ist vegan.

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Zutaten

Weizenmehl 55 %, Wasser,** Emmermehl*, Weizenmalzmehl**,Weizeneiweiß,** Hefe, Steinsalz, Hartweizengrieß**,Roggenmehl,** **pflanzliche Öle (Raps, Sonnenblume) *Weizenart

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert1055 KJ / 252 kcal

Fett1,4 g   davon gesättigte Fettsäuren0,3 g

Kohlenhydrate 48 g   davon Zucker0 g

Ballaststoffe 2,9 g

Eiweiß11 g

Salz1,8 g

Weizenmischbrot

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Mit hauseigenem Natur-Roggensauerteig und Weizenvorteig. Im Holzofen gebacken entsteht eine schöne, kräftige Kruste während die Krume saftig bleibt. Mild gesäuert, aromatisch und saftig.

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Getreidemischungsverhältnis: Weizen 83 %, Roggen 17 %

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Das Holzofenbrot ist vegan.

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Zutaten

Weizenmehl 52 %, Wasser, Roggenmehl, Roggenvollkornschrot, Steinsalz, Hefe, Weizenvollkornschrot,** Hartweizengrieß**,Weizenmalzmehl, Weizeneiweiß, Sonnenblumenöl

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert930 KJ / 225 kcal

Fett1,0 g davon gesättigte Fettsäuren0,2 g

Kohlenhydrate 45 g davon Zucker0,9 g

Ballaststoffe 4,1 g

Eiweiß8,2 g

Salz1,5 g

Weizenbrot

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Mit hauseigenem Weizenvorteig und langer Teigführung hergestellt. Aromatisch und saftig. Perfekt für mediterrane Bruschetta.

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Getreidemischungsverhältnis: Weizen 96 %, Roggen 4 %

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Das Italienische Landbrot ist vegan

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Zutaten

Weizenmehl 56 %, Wasser, Roggenmehl, Weizenmalzmehl, Hartweizengrieß, Olivenöl, Steinsalz, Hefe, Weizeneiweiß, Sonnenblumenöl, Zuckerrübensirup

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert946 KJ / 228 kcal

Fett2,2 g   davon gesättigte Fettsäuren0,4 g

Kohlenhydrate 43 g   davon Zucker0,5 g

Ballaststoffe 3,0 g

Eiweiß7,7 g

Salz1,4 g

Weizenmischbrot

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Mit hauseigenem Natur-Roggensauerteig und 18 % frischen Kartoffeln. Im Geschmack mild und saftig.

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Getreidemischungsverhältnis: Weizen 81 %, Roggen 19 %

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Das Kartoffelbrot ist vegan.

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Zutaten

Weizenmehl 47 %, Wasser, frische Kartoffeln 18 %, Roggenmehl, Weizenvollkornschrot, Hefe, Steinsalz, Weizeneiweiß, Weizenmalzmehl, Sonnenblumenöl

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert976 KJ / 235 kcal

Fett1,0 g   davon gesättigte Fettsäuren0,2 g

Kohlenhydrate 46 g   davon Zucker1,2 g

Ballaststoffe 4,3 g

Eiweiß9,1 g

Salz1,6 g

Weizenmischbrot

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Mit hauseigenem Natur-Roggensauerteig, Rotkornweizen aus eigenem Vertragsanbau, Kürbiskernen und frischem Kürbis gebacken.

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Getreidemischungsverhältnis: Weizen 80 %, Roggen 10 %, Rotkornweizen 9 %, Hirse 1 %

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Das Kürbis-Rotkorn-Käpsele ist vegan.

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Zutaten

Getreideerzeugnisse (Weizenmehl 35 %, Roggenmehl, Rotkornweizen 2 %, Rotkornweizenvollkornmehl 2 %, Roggenvollkornschrot, Weizenvollkornschrot, Hartweizengrieß), Wasser, Kürbiskerne 10 %, Kürbis 4 %, Weizeneiweiß, Sesam, Hefe, Steinsalz, rote Linsen, Hirse, Rosmarin, pflanzliches Öl (Raps, Olive), Weizenmalzmehl, Zuckerrübensirup, Kümmel gemahlen

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert934 KJ / 226 kcal

Fett6,0 g   davon gesättigte Fettsäuren1,2 g

Kohlenhydrate 32 g   davon Zucker1,7 g

Ballaststoffe 4,6 g

Eiweiß9,8 g

Salz1,0 g

Weizenbrot

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Mit langer Teigführung in Handarbeit hergestellt. Im Geschmack arttypisch rein mit leicht malziger Krume. Perfekt für Canapés.

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Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

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Das Parisienne Baguette ist vegan.

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Zutaten

Getreideerzeugnisse (Weizenmehl, Hartweizengrieß) 66 %, Wasser, Weizeneiweiß, Weizenmalzmehl, Hefe, Steinsalz, pflanzliche Öle (Sonnenblume, Raps)

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert1143 KJ / 273 kcal

Fett1,4 g   davon gesättigte Fettsäuren0,3 g

Kohlenhydrate 51 g   davon Zucker0 g

Ballaststoffe 3,0 g

Eiweiß13 g

Salz1,7 g

Dinkelbrot

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Mit hauseigenem Natur-Dinkelvollkornsauerteig, Urgetreide und Superfoods wie Goldlein aus eigenem Vertragsanbau von der Schwäbischen Alb. Reich an Eiweiß bei reduziertem Anteil an Kohlenhydraten. Enthält 35 % weniger Kohlenhydrate als ein herkömmliches Dinkelbrot mit ca. 40 g Kohlenhydraten je 100 g. Nussig aromatisch und saftig.

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Getreidemischungsverhältnis: Dinkel 93 %, Emmer 5 %, Hirse 2 %

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Das Proteingold ist vegan, reich an Ballaststoffen und in allen geraden Wochen erhältlich.

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Zutaten

Dinkelerzeugnisse (Dinkelvollkornmehl*, Dinkelmehl*, Dinkelvollkornschrot*) 31 %, Wasser, Weizeneiweiß, Goldleinsaat, Chia-Samen (Salvia hispanica), Sonnenblumenkerne, Leinmehl, Hefe, Rapskernschrot, Kartoffeln, Hartweizengrieß, Emmervollkorn*, Steinsalz, Hirse, Amaranth, Emmervollkornschrot*, Roggenmehl

*Weizenart

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert1060 kJ / 253 kcal

Fett8,5 g   davon gesättigte Fettsäuren0,9 g

Kohlenhydrate 26 g   davon Zucker0,5 g

Ballaststoffe 9,7 g

Eiweiß18 g

Salz1,4 g

Vollkornbrot

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Mit hauseigenem Natur-Dinkelvollkornsauerteig und langer Teigführung hergestellt. Die rote Farbe bekommt es vom Rotkornweizen, von Traubenkernmehl und dem Saft der Ermstäler Knorpelkirsche (ein Slow Food Arche-Passagier).

Saftig und nussig im Geschmack.

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Getreidemischungsverhältnis: Rotkornweizen 78 %, Dinkel 13 %, Roggen 6 %, Hirse 3 %

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Richards Rotkörnle-Vollkornbrot ist vegan, reich an Ballaststoffen und in allen ungeraden Wochen erhältlich.

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Zutaten

Getreideerzeugnisse (Rotkornweizenvollkornschrot 29 %, Dinkelvollkornschrot*, Rotkornweizen 5 %, Rotkornweizenvollkornmehl 5 %, Roggenvollkornschrot, Roggenmehl), Wasser, Sonnenblumenkerne, Knorpelkirsch-Saft, Sesam, Traubenkernmehl, Kartoffel, rote Linsen, Hirse, Steinsalz, Weizeneiweiß, Zuckerrübensirup, Hefe *Weizenart

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert1059 KJ / 253 kcal

Fett5,5 g   davon gesättigte Fettsäuren0,7 g

Kohlenhydrate 41 g   davon Zucker1,8 g

Ballaststoffe 9,0 g

Eiweiß9,8 g

Salz1,4 g

Roggenbrot

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Mit hauseigenem Natur-Roggensauerteig und Roggenvorteig, ohne Zusatz von Backhefe. Im Geschmack mild gesäuert und saftig.

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Getreidemischungsverhältnis: Roggen 100 %

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Das Roggen-Älbler ist vegan, reich an Ballaststoffen und in allen ungeraden Wochen erhältlich.

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Zutaten

Roggenmehl 72 %, Wasser, Steinsalz, Rapsöl, Zuckerrübensirup, Kümmel gemahlen

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert969 KJ / 231 kcal

Fett1,7 g   davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate 48 g   davon Zucker3,9 g

Ballaststoffe 6,5 g

Eiweiß6,0 g

Salz1,7 g

Roggenmischbrot

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Mit hauseigenem Natur-Roggensauerteig. Mild gesäuert, sehr aromatisch und saftig.

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Getreidemischungsverhältnis: Roggen 55 %, Weizen 45 %

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Das Roggenmischbrot ist vegan.

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Zutaten

Getreideerzeugnisse (Roggenmehl 39 %, Weizenmehl, Roggenvollkornschrot 3 %), Wasser, Steinsalz, Hefe, Weizeneiweiß, Kümmel gemahlen, pflanzliche Öle (Raps, Sonnenblume)

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert1092 KJ / 264 kcal

Fett2,7 g   davon gesättigte Fettsäuren0,3 g

Kohlenhydrate 50 g   davon Zucker2,5 g

Ballaststoffe 5,8 g

Eiweiß9,0 g

Salz1,6 g

Roggenbrot

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Mit hauseigenem Natur-Roggensauerteig und hohem Vollkornanteil. Mild gesäuert, kräftig malzig und saftig.

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Getreidemischungsverhältnis: Roggen 100 %

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Das Rusti-Korn ist vegan, reich an Ballaststoffen und in allen geraden Wochen erhältlich.

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Zutaten

Getreideerzeugnisse (Roggenvollkorn, Roggenmehl, Roggenvollkornflocken) 54 %, Wasser, Sonnenblumenkerne, Sojaschrot, Zuckerrübensirup, Dinkelgluten*, Steinsalz, Hefe, Traubenkernmehl, Kümmel gemahlen *Weizenart

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert1268 KJ / 303 kcal

Fett11 g   davon gesättigte Fettsäuren1,2 g

Kohlenhydrate 39 g   davon Zucker4,7 g

Ballaststoffe 9,4 g

Eiweiß12 g

Salz1,4 g

Weizenmischbrot

​

Mit hauseigenem Natur-Roggensauerteig und Weizenvorteig nach langer Teigführung auf Granitplatten gebacken.

Sehr aromatisch, mild gesäuert und saftig.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 80 %, Roggen 20 %

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Unser Bauernbrot ist vegan.

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Zutaten

Weizenmehl 58 %, Wasser, Roggenmehl, Roggenvollkornschrot, Weizeneiweiß, Hefe, Steinsalz, Hartweizengrieß, Weizenmalzmehl, Sonnenblumenöl, Kümmel gemahlen

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert1086 KJ / 263 kcal

Fett1,1 g   davon gesättigte Fettsäuren0,2 g

Kohlenhydrate 51 g   davon Zucker1,1 g

Ballaststoffe 4,6 g

Eiweiß11 g

Salz1,7 g

Weizenmischbrot

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Mit hauseigenem Natur-Roggensauerteig nach langer Teigführung im Steinofen gebacken. Im Geschmack mild und saftig.

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Getreidemischungsverhältnis: Weizen 81 %, Roggen 19 %

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Das Steinofenlaible ist vegan.

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Zutaten

Weizenmehl 57 %, Wasser, Roggenmehl, Roggenvollkornschrot, Hefe, Steinsalz, Weizenmalzmehl, Weizeneiweiß, Sonnenblumenöl, Kümmel  gemahlen

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert984 KJ / 239 kcal

Fett1,2 g   davon gesättigte Fettsäuren0,2 g

Kohlenhydrate 47 g   davon Zucker1,1 g

Ballaststoffe 4,6 g

Eiweiß8,9 g

Salz1,6 g

Dinkelmischbrot

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Mit hauseigenem Natur-Dinkelvollkornsauerteig, Samtrot Ur-Binkel und Goldlein aus Vertragsanbau von der Schwäbischen Alb.

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Aromatisch und saftig, mit nussigem Aroma.

Rekultivierung des Binkelweizen seit 2016. 1. Brot mit Binkel seit 100 Jahren!

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Getreidemischungsverhältnis: Dinkel 60 %, Binkel 40 %

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s’ Kleine B wie Binkel ist vegan. Aufgrund der geringen Verfügbarkeit des Binkelweizen gibt es das Brot nur in ausgewählten Wochen.

Unsere 400 g Brote sind ideal für kleine Haushalte.

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Zutaten

Getreideerzeugnisse (Dinkelmehl* 30 %, Binkelvollkornschrot* 30 %, Dinkelvollkornschrot* 5 %, Weizenvollkornmehl, Roggenmehl), Wasser, Goldleinsaat, Sesam, Steinsalz, Hefe, Weizeneiweiß, Sonnenblumenöl *Weizenart

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert1109 KJ / 265 kcal

Fett4,3 g   davon gesättigte Fettsäuren0,5 g

Kohlenhydrate 43 g   davon Zucker0,5 g

Ballaststoffe 6,5 g

Eiweiß12 g

Salz1,1 g

Dinkelbrot

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Mit hauseigenem Natur-Dinkelvollkornsauerteig und langer Teigführung hergestellt. Aromatisch und saftig, mild gesäuert.

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Getreidemischungsverhältnis: Dinkel 100 %

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s’ Kleine Dinkel ist vegan und hält sich besonders lange frisch.

Unsere 400 g Brote sind ideal für kleine Haushalte.

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Zutaten

Dinkelmehl* 60 %, Wasser, Dinkelvollkornschrot* 4 %, Steinsalz, Zuckerrübensirup, Hefe, **Roggenmehl ***Weizenart

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert996 KJ / 238 kcal

Fett1,5 g   davon gesättigte Fettsäuren0,1 g

Kohlenhydrate 47 g   davon Zucker1,4 g

Ballaststoffe 2,1 g

Eiweiß8,3 g

Salz1,6 g

Weizenmischbrot

​

Mit hauseigenem Natur-Roggensauerteig und Weizenvorteig nach langer Teigführung gebacken.

Mild gesäuert, aromatisch und saftig.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 80 %, Roggen 20 %

​

s’ Kleine Steinofenkrüstle ist vegan.

Unsere 400 g Brote sind ideal für kleine Haushalte.

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Zutaten

Weizenmehl 58 %, Wasser, Roggenmehl, Roggenvollkornschrot, Weizeneiweiß, Hefe, Steinsalz, Hartweizengrieß, Weizenmalzmehl, Weizenvollkornmehl, Sonnenblumenöl, Kümmel gemahlen

​

100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert1086 KJ / 263 kcal

Fett1,1 g   davon gesättigte Fettsäuren0,2 g

Kohlenhydrate 51 g   davon Zucker1,1 g

Ballaststoffe 4,6 g

Eiweiß11 g

Salz1,7 g

Vollkornbrot

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Mit hauseigenem Natur-Dinkelvollkornsauerteig und Goldlein aus eigenem Vertragsanbau von der Schwäbischen Alb. Nach langer Teigführung gebacken, kräftig und nussig im Geschmack.

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Getreidemischungsverhältnis: Emmer 75 %, Dinkel 18 %, Hirse 7 %

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s’ Kleine Ur-Emmerle ist vegan und reich an Ballaststoffen. Es hält sich besonders lange frisch und ist in allen geraden Wochen erhältlich.

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Unsere 400 g Brote sind ideal für kleine Haushalte.

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Zutaten

Getreideerzeugnisse (Emmervollkornschrot* 29 %, Dinkelvollkornschrot*, Emmervollkorn* 8 %, Dinkelmehl*, Roggenmehl), Wasser, Sonnenblumenkerne, Sesam, Goldleinsaat, Hirse, Amaranth, Steinsalz, Zuckerrübensirup, Hefe, Kümmel gemahlen *Weizenart

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert1026 KJ / 245 kcal

Fett7,3 g   davon gesättigte Fettsäuren0,9 g

Kohlenhydrate 35 g   davon Zucker1,2 g

Ballaststoffe 6,9 g

Eiweiß9,7 g

Salz1,7 g

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Dinkelmischbrot

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Mit hauseigenem Natur-Dinkelvollkornsauerteig, Rotkornweizen aus eigenem Vertragsanbau und roten Linsen gebacken. Mild gesäuert, feinporig und saftig.

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Getreidemischungsverhältnis: Dinkel 78 %, Rotkornweizen 10 %, Weizen 4 %, Roggen 3 %, Gerste 2 %, Hirse 2 %, Hafer 1 %

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s’ Kleine Vital Dinkel ist vegan. 

Unsere 400 g Brote sind ideal für kleine Haushalte.

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Zutaten

Getreideerzeugnisse (Dinkelmehl* 35 %, Dinkelvollkornschrot* 3 %, Rotkornweizen 2 %, Rotkornweizenvollkornmehl 2 %, Weizenmehl, Roggenvollkornschrot, Gerstenvollkornflocken, Hirse, Haferflocken, Roggenmehl, Dinkelmalzflocken*, Weizenvollkornmehl, Hartweizengrieß, Emmermehl*), Wasser, Weizeneiweiß, rote Linsen 1 %, Steinsalz, Hefe, Sesam, Mohn, Leinsaat, Sonnenblumenkerne, Sojaschrot, Sonnenblumenöl, Kürbiskerne, Weizenmalzmehl, Rapsöl, Traubenzucker, Reismehl, Gerstenmalz, Glucosesirup *Weizenart

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100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert793 KJ / 190 kcal

Fett2,2 g   davon gesättigte Fettsäuren0,2 g

Kohlenhydrate 35 g   davon Zucker0 g

Ballaststoffe 2,7 g

Eiweiß7,8 g

Salz0,95 g

Weizenmischbrot

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Mit hauseigenem Natur-Roggensauerteig und 25 % Nüssen (Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse). Die Walnüsse beziehen wir, solange der Vorrat reicht, aus dem Ermstal.

Kräftig nussig im Geschmack.

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Getreidemischungsverhältnis: Weizen 70 %, Roggen 26 %, Hafer 4 %

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Das Walliser Nussbrot ist vegan und reich an Ballaststoffen.

​

Zutaten

Getreideerzeugnisse (Weizenmehl 28 %, Roggenmehl, Roggenvollkornschrot, Haferflocken), Wasser, Walnüsse 13 %, Sonnenblumenkerne, Haselnüsse 6 %, Erdnüsse 6 %, Weizeneiweiß, Steinsalz, Sojaschrot, Sesam, Leinsaat, Hefe, Weizenmalzmehl, Rapsöl

​

100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert1574 KJ / 377 kcal

Fett21 g davon gesättigte Fettsäuren2,3 g

Kohlenhydrate 33 g davon Zucker1,6 g

Ballaststoffe 6,2 g

Eiweiß14 g

Salz1,8 g

Weizenbrötchen

​

Mit hauseigenem Weizenvorteig nach langer Teigruhe und -reifung von bis zu 72 Stunden gebacken. Außerordentlich aromatisch und saftig.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Der Bempflinger ist vegan und schmeckt auch abends noch wie frisch gebacken – das kann man nicht von allen Weizenbrötchen sagen.

​

Zutaten

Weizenmehl 67 %, Wasser, Hartweizengrieß 6 %, Weizenmalzmehl, Rapsöl, Steinsalz, Hefe, Weizeneiweiß, Reismehl, Traubenzucker, Gerstenmalz

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1200 KJ / 287 kcal

Fett2,2 g   davon gesättigte Fettsäuren0,4 g

Kohlenhydrate 56 g   davon Zucker0,6 g

Ballaststoffe 3,3 g

Eiweiß9,7 g

Salz1,7 g

Laugengebäck

​

Mit frischer Vollmilch vom Albhof nach traditionellem Rezept der schwäbischen Hochzeitsbrezel hergestellt.

Kräftiger Laugengeschmack.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Die Brezel ist vegetarisch.

​

Zutaten

Weizenmehl 79 %, Wasser, Vollmilch 22 %, Hefe, pflanzliche Öle und Fette (Palm, Kokos, Raps), Natronlauge 4 %, Weizenmalzmehl, Steinsalz, Brezelsalz, Gerstenmalz, Weizeneiweiß, Zitronensaft, natürliches Butteraroma

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1513 KJ / 362 kcal

Fett7,6 g   davon gesättigte Fettsäuren2,3 g

Kohlenhydrate 61 g   davon Zucker1,7 g

Ballaststoffe 3,5 g

Eiweiß11 g

Salz4,1 g

Weizenbrötchen

​

Mit hauseigenem Weizenvorteig gebacken. Ein knackig-fluffiges Weizen-Doppelweckle nach Schweizer Art.

Im Geschmack malzig und aromatisch.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Das Bürli ist vegan.

​

Zutaten

Weizenmehl 75 %, Wasser, Hefe, Weizenmalzmehl, Hartweizengrieß 2 %, Steinsalz, Rapsöl, Traubenzucker, Weizeneiweiß, Glucosesirup

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1207 KJ / 289 kcal

Fett1,4 g   davon gesättigte Fettsäuren0,4 g

Kohlenhydrate 58 g   davon Zucker1,1 g

Ballaststoffe 3,3 g

Eiweiß9,8 g

Salz1,8 g

Weizengebäck

​

Mit frischer Butter gebacken. Zart splittrig und arttypisch mit reinem Buttergeschmack. Den Croissantteig stellen wir ganz traditionell selbst her.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Das Buttercroissant ist vegetarisch.

​

Zutaten

Weizenmehl 53 %, Vollmilch, Butter (mit Farbstoff: Carotin) 24 %, Weizenmalzmehl, Hefe, Butter, Steinsalz, Zucker, Traubenzucker, Weizeneiweiß, Glucosesirup

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1704 KJ / 408 kcal

Fett23 g   davon gesättigte Fettsäuren15 g

Kohlenhydrate 42 g   davon Zucker2,7 g

Ballaststoffe 2,2 g

Eiweiß7,9 g

Salz1,1 g

Weizengebäck

​

Arttypisch mit reinem Buttergeschmack und feinem Duft nach Weizen.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Das Butterzöpfle ist vegetarisch.

​

Zutaten

Weizenmehl 61 %, Vollmilch, Vollei, Butterreinfett (mit Farbstoff: Carotin) 6 %, Hefe, Weizenmalzmehl, Steinsalz, Traubenzucker, Weizeneiweiß, Glucosesirup

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1328 KJ / 318 kcal

Fett9,1 g   davon gesättigte Fettsäuren5,2 g

Kohlenhydrate 48 g   davon Zucker2,5 g

Ballaststoffe 2,6 g

Eiweiß9,9 g

Salz1,4 g

Weizenmischbrötchen

​

Mit Dickkopfweizen aus eigenem Vertragsanbau und mit hauseigenem Natur-Dinkelvollkornsauerteig sowie mit 12 % Ermstäler Walnüssen. Saftig und kräftig im Geschmack. Der Dickkopfweizen ist eine vom Aussterben bedrohte Getreidesorte und ist als Slow Food Arche-Passagier anerkannt.

​

Getreidemischungsverhältnis: Dickkopfweizen 85 %, Dinkel 9 %, Roggen 4 %, Weizen 2 %

​

Das Dickköpfle-Walnuss-Krusti ist vegan und in allen ungeraden Wochen erhältlich.

​

Zutaten

Dickkopfweizenmehl 52 %, Wasser, Walnüsse 12 %, Dinkelvollkornschrot*, Zuckerrübensirup, Roggenmehl, Dickkopfweizenvollkornschrot 2 %, Steinsalz, Weizenmehl, Hefe, Dinkelmalzflocken*, Traubenzucker, Weizeneiweiß, Weizenmalzmehl, Glucosesirup *Weizenart

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1272 KJ / 304 kcal

Fett9,0 g   davon gesättigte Fettsäuren1,0 g

Kohlenhydrate 46 g   davon Zucker3,3 g

Ballaststoffe 3,5 g

Eiweiß9,9 g

Salz1,8 g

Dinkel-Kleingebäck

​

Mit hauseigenem Natur-Dinkelvollkornsauerteig, Bananenchips und Hafer gebacken. Hafer enthält Beta-Glucane, die zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut beitragen. 1 1/2 Dinkel Hafer Weckle enthalten 1 g Beta-Glucane. Eine positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 3 g Beta-Glucanen aus Hafer ein. Aromatisch, leicht süß und saftig im Geschmack.

​

Getreidemischungsverhältnis: Dinkel 75 %, Hafer 25 %

​

Das Dinkel Hafer Weckle ist vegan.

​

Zutaten

Getreideerzeugnisse (Dinkelmehl* 32 %, Haferflocken 15 %, Dinkelvollkornschrot* 14 %, Roggenmehl), Wasser, Sonnenblumenkerne, Sojaschrot, Bananenchips (Bananen, Kokosnussöl), Sesam, Hefe, Steinsalz, Dinkelgluten*, Zuckerrübensirup *Weizenart

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1295 KJ / 309 kcal

Fett11 g   davon gesättigte Fettsäuren4,8 g

Kohlenhydrate 37 g   davon Zucker4,1 g

Ballaststoffe 4,7 g

Eiweiß12 g

Salz1,25 g

Beta-Glucane0,63 g

Laugengebäck

​

Mit hauseigenem Dinkelvorteig und mit frischer Vollmilch vom Albhof gebacken. Kräftiger Laugengeschmack.

​

Getreidemischungsverhältnis: Dinkel 100 %

​

Die Dinkel-Brezel ist vegetarisch.

​

Zutaten

Dinkelmehl* 78 %, Wasser, **Vollmilch **13 %, pflanzliches Fett (Palm, Kokos), Natronlauge 4 %, Hefe, Steinsalz, Rapsöl, Zitronensaft, natürliches **Butteraroma ***Weizenart

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1361 KJ / 325 kcal

Fett6,6 g   davon gesättigte Fettsäuren1,7 g

Kohlenhydrate 56 g   davon Zucker1,4 g

Ballaststoffe 2,9 g

Eiweiß10 g

Salz2,3 g

Dinkel-Kleingebäck

​

Mit hauseigenem Natur-Dinkelvollkornsauerteig, von Hand ausgehoben und auf Granitplatten gebacken.

Sehr aromatisch, leicht nussig und saftig.

​

Getreidemischungsverhältnis: Dinkel 100 %

​

Das Dinkel-Krüstle ist vegan.

​

Zutaten

Dinkelmehl* 63 %, Wasser, Dinkelvollkorn* 8 %, Zuckerrübensirup, Steinsalz, Hefe, **Roggenmehl ***Weizenart

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1095 KJ / 262 kcal

Fett1,9 g   davon gesättigte Fettsäuren0,2 g

Kohlenhydrate 51 g   davon Zucker2,4 g

Ballaststoffe 2,3 g

Eiweiß9,1 g

Salz1,6 g

Laugengebäck

​

Mit hauseigenem Dinkelvorteig und mit frischer Vollmilch vom Albhof gebacken. Kräftiger Laugengeschmack.

​

Getreidemischungsverhältnis: Dinkel 100 %

​

Die Dinkellaugenstange ist vegetarisch.

​

Zutaten

Dinkelmehl* 78 %, Wasser, Vollmilch, pflanzliches Fett (Palm, Kokos), Natronlauge 4 %, Hefe, Steinsalz, Rapsöl, Zitronensaft, natürliches **Butteraroma ***Weizenart

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1341 KJ / 321 kcal

Fett6,6 g   davon gesättigte Fettsäuren1,7 g

Kohlenhydrate 55 g   davon Zucker1,4 g

Ballaststoffe 2,9 g

Eiweiß10 g

Salz2,3 g

​

Dinkel-Kleingebäck

​

Mit hauseigenem Natur-Dinkelvollkornsauerteig gebacken. Sehr aromatisch, leicht nussig und saftig.

​

Getreidemischungsverhältnis: Dinkel 100 %

​

Das Dinkelchen ist vegan.

​

Zutaten

Dinkelmehl* 63 %, Wasser, Dinkelvollkorn* 8 %, Zuckerrübensirup, Steinsalz, Hefe, **Roggenmehl ***Weizenart

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1025 KJ / 245 kcal

Fett0,9 g   davon gesättigte Fettsäuren0,2 g

Kohlenhydrate 50 g   davon Zucker2,7 g

Ballaststoffe 3,2 g

Eiweiß9,2 g

Salz1,6 g

Dinkel-Kleingebäck

​

Mit hauseigenem Natur-Dinkelvollkornsauerteig und mit Kümmel. Von Hand ausgehoben und nach langer Teigführung auf Granitplatten gebacken. Nussig aromatisch und saftig.

​

Getreidemischungsverhältnis: Dinkel 100 %

​

Die Dinkelseele ist vegan und gilt als besonders bekömmlich.

​

Zutaten

Dinkelmehl* 60 %, Wasser, Dinkelvollkorn* 5 %, Kümmel, Salz, Zuckerrübensirup, Steinsalz, Hefe, **Roggenmehl ***Weizenart

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert979 KJ / 234 kcal

Fett1,1 g   davon gesättigte Fettsäuren0,2 g

Kohlenhydrate 47 g   davon Zucker2,5 g

Ballaststoffe 3,1 g

Eiweiß8,8 g

Salz4,2 g

Mehrkornbrötchen

​

Mit vielen leckeren Zutaten wie Gerste, Emmer, Dinkel und Hirse sowie Sesam, Leinsaat und Traubenkernmehl. Kräftig und körnig im Geschmack. Seinen Namen haben wir ihm nach dem landschaftlich schönen Ermstal gegeben!

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 74 %, Gerste 10 %, Emmer 7 %, Dinkel 6 %, Hirse 3 %

​

Der Ermstäler ist vegan und reich an Ballaststoffen.

​

Zutaten

Getreideerzeugnisse (Weizenmehl 31 %, Weizenvollkornschrot 9 %, Gerstenvollkornflocken 5 %, Dinkelmalzflocken* 3 %, Emmervollkorn* 3 %, Emmervollkornschrot*), Wasser, Sesam, Sonnenblumenkerne, Hefe, Goldleinsaat, Leinsaat, Traubenkernmehl, Weizeneiweiß, Weizenmalzmehl, Steinsalz, Hirse, Amaranth, Semmelbrösel, Zuckerrübensirup, Kartoffelstärke, Traubenzucker, Rapsöl, Glucosesirup *Weizenart

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1360 KJ / 325 kcal

Fett11 g   davon gesättigte Fettsäuren1,5 g

Kohlenhydrate 42 g   davon Zucker2,2 g

Ballaststoffe 7,8 g

Eiweiß13 g

Salz1,5 g

Weizenbrötchen

​

Unser Bempflinger für die Grillsaison aufgepeppt mit einem mediterranen Gewürzöl. Mit hauseigenem Weizenvorteig nach langer Teigruhe und -reifung von bis zu 72 Stunden gebacken. Außerordentlich aromatisch und saftig.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Der Grill-Bempflinger Mediterran ist vegetarisch und schmeckt auch abends noch wie frisch gebacken – das kann man nicht von allen Weizenbrötchen sagen.

​

Zutaten

Weizenmehl 60 %, Wasser, Gewürzöl Mediterran (Rapsöl, Salz, Rapsfett ganz gehärtet, Gewürze (enthalten u.a. Senfsaat), Zwiebeln, Würze, Zucker, Kräuter, Glucosesirup, Aromen (enthalten u.a. Milcherzeugnisse), Gewürzextrakte) 11 %, Hartweizengrieß 5 %, Weizenmalzmehl, Rapsöl, Steinsalz, Hefe, Weizeneiweiß, Reismehl, Traubenzucker, Gerstenmalz, Zucker

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1417 KJ / 339 kcal

Fett11 g   davon gesättigte Fettsäuren1,3 g

Kohlenhydrate 51 g   davon Zucker1,1 g

Ballaststoffe 2,7 g

Eiweiß8,3 g

Salz2,2 g

Weizenbrötchen

​

Mit knusprigem Gouda veredelt. Im Geschmack mild und saftig mit angenehm malziger Krume.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Das Käsebrötchen ist vegetarisch.

​

Zutaten

Weizenmehl 57 %, Wasser, Gouda 48 % Fett i.Tr. 25 %, Hefe, Weizenmalzmehl, Steinsalz, Traubenzucker, Weizeneiweiß, Rapsöl, Glucosesirup

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1254 KJ / 300 kcal

Fett8,0 g   davon gesättigte Fettsäuren4,7 g

Kohlenhydrate 43 g   davon Zucker0,8 g

Ballaststoffe 2,5 g

Eiweiß13 g

Salz1,6 g

​

Weizenbrötchen

​

Mit knusprigem Gouda und Speck veredelt.

Im Geschmack deftig und saftig mit angenehm malziger Krume.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Zutaten

**Weizenmehl **45 %, Wasser, Speckwürfel (Schweinefleisch, Speisesalz, Dextrose, Zucker, Gewürze, Gewürzextrakte, Konservierungsstoff: Kaliumnitrit, Natriumnitrit, Buchenholzrauch. Hergestellt aus, Schwarzwälder Schinken) 23 %, Gouda 48 % Fett i.Tr. 23 %, Hefe, Weizenmalzmehl, Steinsalz, Traubenzucker, Weizeneiweiß, Rapsöl, Glucosesirup

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1245 KJ / 298 kcal

Fett10 g   davon gesättigte Fettsäuren5,6 g

Kohlenhydrate 34 g   davon Zucker0,7 g

Ballaststoffe 1,9 g

Eiweiß16 g

Salz2,6 g

Mehrkornbrötchen

​

Mit hauseigenem Natur-Roggensauerteig und Roggenvorteig gebacken. Kräftig und körnig im Geschmack.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 80 %, Roggen 9 %, Hafer 8 %, Dinkel 3 %

​

Das Korn-Krusti ist vegan und reich an Ballaststoffen.

​

Zutaten

Weizenmehl 47 %, Wasser, Leinsaat, Haferflocken 5 %, Roggenmehl 4 %, Hefe, Weizeneiweiß, Weizenvollkornschrot 3 %, Weizenmalzmehl, Rapsöl, Sonnenblumenkerne, Sojaschrot, Dinkelmalzflocken* 2 %, Roggenvollkornflocken 1 %, Steinsalz, Zuckerrübensirup, Traubenzucker, Glucosesirup *Weizenart

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1251 KJ / 299 kcal

Fett6,8 g   davon gesättigte Fettsäuren0,9 g

Kohlenhydrate 45 g   davon Zucker1,6 g

Ballaststoffe 6,5 g

Eiweiß13 g

Salz1,4 g

Weizenbrötchen

​

Mit hauseigenem Natur-Roggensauerteig und 17 % Kürbiskernen gebacken.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 95 %, Roggen 5 %

​

Das Kürbiskernbrötchen ist vegan.

​

Zutaten

Weizenmehl 41 %, Wasser, Kürbiskerne 17 %, Sonnenblumenkerne, Weizenvollkornschrot 4 %, Weizeneiweiß, Hefe, Roggenmehl, Weizenmalzmehl, Steinsalz, Traubenzucker, Glucosesirup

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1557 KJ / 373 kcal

Fett17 g   davon gesättigte Fettsäuren2,7 g

Kohlenhydrate 39 g   davon Zucker1,3 g

Ballaststoffe 4,9 g

Eiweiß16 g

Salz1,4 g

Laugengebäck

​

Der schwäbische Klassiker mit typisch aromatischem Laugengeschmack.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Das Laugaweckle ist vegan.

​

Zutaten

Weizenmehl 72 %, Wasser, Hefe, Weizenmalzmehl, Natronlauge 3 %, Steinsalz, Rapsöl, Brezelsalz, Traubenzucker, Weizeneiweiß, Glucosesirup

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1178 KJ / 282 kcal

Fett2,5 g   davon gesättigte Fettsäuren0,5 g

Kohlenhydrate 55 g   davon Zucker1,2 g

Ballaststoffe 3,1 g

Eiweiß9,2 g

Salz3,4 g

Laugengebäck

​

Herzhaft gelaugter Blätterteig, mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen veredelt. Typisch aromatischer Laugengeschmack.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Das Laugen-Eck ist vegetarisch.

​

Zutaten

Weizenmehl, Butter 21 %, Wasser, Hefe, Zucker, Salz, Weizeneiweiß, Weizenquellmehl, Vollei, Eiweiß, Natronlauge 1 %, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1695 KJ / 405 kcal

Fett23 g   davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate 39 g   davon Zucker1,7 g

Ballaststoffe 1,1 g

Eiweiß10 g

Salz0,89 g

Laugengebäck

​

Mit frischer Butter gebacken. Arttypisch mit reinem Butter- und Laugengeschmack. Den Croissantteig stellen wir nach alter Handwerkstradition selbst her.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Das Laugencroissant ist vegetarisch.

​

Zutaten

Weizenmehl 51 %, Vollmilch, Butter (mit Farbstoff: Carotin) 23 %, Natronlauge 4 %, Weizenmalzmehl, Hefe, Butter, Brezelsalz, Steinsalz, Zucker, Traubenzucker, Weizeneiweiß, Glucosesirup

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1643 KJ / 393 kcal

Fett22 g   davon gesättigte Fettsäuren15 g

Kohlenhydrate 41 g   davon Zucker2,6 g

Ballaststoffe 2,2 g

Eiweiß7,6 g

Salz3,0 g

Laugengebäck

​

Mit frischer Butter gebacken. Arttypisch mit reinem Butter- und Laugengeschmack. Mit Käse veredelt. Den Croissantteig stellen wir nach alter Handwerkstradition selbst her.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Das Laugencroissant mit Käse ist vegetarisch.

​

Zutaten

Weizenmehl 43 %, Gouda 48 % Fett i.Tr. 27 %, Vollmilch, Butter(mit Farbstoff: Carotin) 19 %, Natronlauge 4 %, Weizenmalzmehl, Hefe, Butter, Steinsalz, Zucker, Traubenzucker, Weizeneiweiß, Glucosesirup

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1755 KJ / 419 kcal

Fett26 g   davon gesättigte Fettsäuren17 g

Kohlenhydrate 34 g   davon Zucker2,2 g

Ballaststoffe 1,8 g

Eiweiß12 g

Salz1,8 g

Laugengebäck

​

Mit frischer Butter gebacken. Arttypisch mit reinem Butter- und Laugengeschmack. Mit Kürbiskernen veredelt. Den Croissantteig stellen wir nach alter Handwerkstradition selbst her.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Das Laugencroissant mit Kürbiskernen ist vegetarisch.

​

Zutaten

Weizenmehl 41 %, Kürbiskerne 25 %, Vollmilch, Butter (mit Farbstoff: Carotin) 18 %, Natronlauge 3 %, Weizenmalzmehl, Hefe, Butter, Steinsalz, Zucker, Traubenzucker, Weizeneiweiß, Glucosesirup

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1901 KJ / 455 kcal

Fett29 g   davon gesättigte Fettsäuren14 g

Kohlenhydrate 36 g   davon Zucker2,3 g

Ballaststoffe 4,0 g

Eiweiß12 g

Salz1,5 g

Laugengebäck

​

Nach traditionellem Rezept der schwäbischen Hochzeitsbrezel mit frischer Vollmilch vom Albhof gebacken. Mit Leerdammer-Schnittkäse knusprig überbacken. Kräftiger Laugengeschmack.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Die Leerdammer-Brezel ist vegetarisch.

​

Zutaten

Weizenmehl 67 %, Wasser, Leerdammer-Schnittkäse 45 % Fett i.Tr. (Milch, Speisesalz, Milchsäurebakterien, mikrobielles Lab) 19 %, Vollmilch, Hefe, pflanzliches Fett (Palm, Kokos, Raps), Natronlauge 4 %, Weizenmalzmehl, Steinsalz, Gerstenmalz, Weizenmalz, Weizeneiweiß, Zitronensaft, natürliches Butteraroma

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1573 KJ / 376 kcal

Fett12 g   davon gesättigte Fettsäuren5,5 g

Kohlenhydrate 52 g   davon Zucker1,5 g

Ballaststoffe 3,0 g

Eiweiß14 g

Salz2,5 g

Weizenbrötchen

​

Mit Mohn veredelt. Angenehm malzig im Geschmack.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Das Mohnbrötchen ist vegan.

​

Zutaten

Weizenmehl, Wasser, Mohn 6 %, Hefe, Weizenmalzmehl, Steinsalz, Traubenzucker, Weizeneiweiß, Rapsöl, Glucosesirup

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1257 KJ / 301 kcal

Fett3,9 g   davon gesättigte Fettsäuren0,6 g

Kohlenhydrate 56 g   davon Zucker1,2 g

Ballaststoffe 4,3 g

Eiweiß10 g

Salz1,6 g

Weizen-Kleingebäck

​

Mit hauseigenem Weizenvorteig, grünen und schwarzen Oliven und Oregano gebacken.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 99%, Roggen 1%

​

Olivia ist vegan und eignet sich hervorragend zum Grillen.

​

Zutaten

Weizenmehl 49 %, Wasser, Oliven grün 9 %, Oliven schwarz 9 %, Hefe, Weizeneiweiß, Weizenmalzmehl, Hartweizengrieß, Olivenöl, Brezelsalz, Oregano, Roggenmehl, Citronensäure, Traubenzucker, Glucosesirup, Säuerungsmittel: Milchsäure

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1047 KJ / 250 kcal

Fett6,0 g   davon gesättigte Fettsäuren1,1 g

Kohlenhydrate 39 g   davon Zucker0,9 g

Ballaststoffe 3,3 g

Eiweiß9,2 g

Salz1,2 g

Weizen-Kleingebäck

​

Eignet sich hervorragend für ein abwechslungsreiches Büfett. Mit Mohn, Sesam, Kürbis-, Sonnenblumenkernen und Käse veredelt. Arttypisch malzig im Geschmack.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Das Party-Rad ist vegetarisch und in zwei Größen erhältlich: mit 7 oder 19 Brötchen.

​

Zutaten

Weizenmehl 68 %, Wasser, Weizenmalzmehl, Gouda 48 % Fett i.Tr. (pasteurisierte Milch, Salz, Starterkultur, mikrobielles Lab) 3 %, Hefe, Steinsalz, Mohn, Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne, Traubenzucker, Weizeneiweiß, Rapsöl, Glucosesirup

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1198 KJ / 286 kcal

Fett4,0 g   davon gesättigte Fettsäuren1,3 g

Kohlenhydrate 52 g   davon Zucker0,9 g

Ballaststoffe 3,1 g

Eiweiß9,7 g

Salz1,6 g

Vollkornbrötchen

​

Mit hauseigenem Natur-Dinkelvollkornsauerteig und langer Teigführung hergestellt. Die rote Farbe bekommt es vom Rotkornweizen, von Traubenkernmehl und dem Saft der Ermstäler Knorpelkirsche (ein Slow Food Arche-Passagier).

Saftig und nussig im Geschmack.

​

Getreidemischungsverhältnis: Rotkornweizen 78 %, Dinkel 19 %, Hirse 3 %

​

Das Rotkörnle-Vollkornbrötchen ist vegan und reich an Ballaststoffen.

​

Zutaten

Getreideerzeugnisse (Rotkornweizenvollkornschrot 30 %, Dinkelvollkornschrot*, Rotkornweizen 7 %, Rotkornweizenvollkornmehl 4 %, Dinkelmalzflocken*, Roggenmehl), Wasser, Sonnenblumenkerne, Knorpelkirsch-Saft, Sesam, Traubenkernmehl, Kartoffel, rote Linsen, Hirse, Steinsalz, Weizeneiweiß, Zuckerrübensirup, Hefe *Weizenart

​

100 g Brot enthalten durchschnittlich

Brennwert1126 KJ / 269 kcal

Fett5,7 g   davon gesättigte Fettsäuren0,7 g

Kohlenhydrate 44 g   davon Zucker2,1 g

Ballaststoffe 9,1 g

Eiweiß10 g

Salz1,7 g

Weizenbrötchen

​

Mit Sesam veredelt. Angenehm malzig im Geschmack.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Das Sesambrötchen ist vegan.

​

Zutaten

Weizenmehl 71 %, Wasser, Sesam 6 %, Hefe, Weizenmalzmehl, Steinsalz, Traubenzucker, Weizeneiweiß, Rapsöl, Glucosesirup

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1265 KJ / 303 kcal

Fett4,5 g   davon gesättigte Fettsäuren0,8 g

Kohlenhydrate 55 g   davon Zucker1,1 g

Ballaststoffe 3,8 g

Eiweiß10 g

Salz1,6 g

Weizenbrötchen

​

Der Klassiker unter den Weizenbrötchen.

Angenehm malzig im Geschmack.

​

Getreidemischungsverhältnis: Weizen 100 %

​

Das Tafelbrötchen ist vegan.

​

Zutaten

Weizenmehl 72 %, Wasser, Weizenmalzmehl, Hefe, Steinsalz, Traubenzucker, Weizeneiweiß, Rapsöl, Glucosesirup

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1130 KJ / 270 kcal

Fett1,4 g   davon gesättigte Fettsäuren0,3 g

Kohlenhydrate 54 g   davon Zucker1,0 g

Ballaststoffe 3,1 g

Eiweiß9,2 g

Salz1,6 g

Vollkornbrötchen

​

Mit den Urgetreidesorten Dinkel, Emmer, Einkorn und Waldstaudenroggen gebacken. Kräftig und aromatisch im Geschmack.

​

Getreidemischungsverhältnis: Dinkel 79 %, Emmer 7 %, Einkorn 7 %, Roggen 7 %

​

Der Ur-Weck ist vegan und reich an Ballaststoffen.

​

Zutaten

Getreideerzeugnisse (Dinkelvollkornmehl* 38 %, Emmervollkornmehl* 5 %, Einkornvollkornmehl* 5 %, Waldstaudenroggenvollkornmehl 5 %, Dinkelvollkornschrot* 3 %, Weizenmehl, Roggenmehl), Wasser, Sesam, Hefe, Sonnenblumenkerne, Weizeneiweiß, Rapsöl, Steinsalz, Zuckerrübensirup, Traubenzucker, Weizenmalzmehl, Glucosesirup *Weizenart

​

100 g enthalten durchschnittlich

Brennwert1257 KJ / 300 kcal

Fett9,2 g   davon gesättigte Fettsäuren1,2 g

Kohlenhydrate 37 g   davon Zucker2,1 g

Ballaststoffe 10 g

Eiweiß14 g

Salz1,5 g

Saftiger Plunder mit frischen Äpfeln gefüllt.

​

Allergene: Weizen, Sulfite (>10mg/kg), Milch, Eier

Saisonales Produkt, in anderen Regionen auch bekannt als Pfannkuchen, Krapfen oder Kreppel.

​

Fruchtig gefülltes Siedegebäck mit 35 % Himbeer-Johannisbeer-Konfitüre

​

Allergene: Weizen, Milch, Eier

Super-soft, genial-schokoladig & vegan

​

Mit leckeren Schokoladenstückchen.

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Allergene: Weizen, Soja

Mit Dickkopfweizen, frischen Äpfeln und Zimt.

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Allergene: Weizen, Dinkel*, Milch, Eier, Mandeln *Weizenart

Traditionelles schwäbisches Süßgebäck

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Der Name kann von den Flachszöpfen abgeleitet werden, zu denen die alte Kulturpflanze Flachs früher gedreht wurde, bevor man daraus Leinen-Stoffe fertigte.

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Mit frischer Vollmilch und reiner Butter.

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Getreideanteil: 100 % Dinkel

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Allergene: Dinkel*, Milch, Eier *Weizenart

Ein saftig-feiner Muffin mit Heidelbeeren und leckeren Dinkel-Butterstreuseln.

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Allergene: Dinkel*, Weizen, Eier, Milch *Weizenart

Saftiger, marmorierter Sandkuchen mit Kirschen und Kakao. Als Topping eine Buttercreme und kakaohaltige Fettglasur.

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Allergene: Weizen, Milch, Eier

Unser Weihnachtsklassiker mit

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Mandeln 32 %, kandierten Orangen- und Zitronenschalen,

weihnachtlichen Gewürzen, Eiweiß und Kuvertüre 4 %

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Allergene: Weizen, Mandeln, Eier, Soja, Sulfite

Unser Weihnachtsklassiker mit

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Mandeln 26 %, kandierten Orangen- und Zitronenschalen, weihnachtlichen Gewürzen, Walnüssen 3 % und Eiweiß.

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Allergene: Weizen, Mandeln, Eier, Walnüsse, Sulfite

Ungewöhnlich in der Optik, sehr lecker im Geschmack.

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Feiner Mürbteigboden

Gerollter, zarter Biskuit

Buttercrème-Füllung

Erdbeerkonfitüre

Erdbeerspiralen

Pistazien-Dekor

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Allergene: Weizen, Milch, Eier, Pistazien

Fruchtig-sahnig, auf jeder Kaffeetafel ein Hingucker!

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Feiner Mürbteigboden

Aprikosen Fruchtfüllung

3 Schichten zarter Biskuit

Erdbeer-Sahnefüllung

Mandelblättchen

Dekor aus frischen Erdbeeren*

*saisonabhängig

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Die Erdbeer-Sahnetorte ist derzeit nicht erhältlich.

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Allergene: Weizen, Milch, Mandeln, Eier, Soja

Unser Früchtebrot zur Weihnachtszeit mit

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46 % getrockneten Früchten Feigen

Aprikosen

Pflaumen

Datteln

Sultaninen Birnen

Korinthen

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Die Birnen stammen von der Bäckerhaus Veit eigenen Apfelplantage. Die Zwetschgen und Walnüsse beziehen wir regional aus dem Ermstal.

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Allergene: Roggen, Weizen, Haselnüsse, Walnüsse, Sulfite (>10mg/kg)

Diese Butter-Crème-Torte ist nicht nur in Frankfurt beliebt.

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4 Schichten feiner Biskuit

Preiselbeeren

Buttercrème-Füllung

Kirschwasser

Haselnusskrokant

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Allergene: Weizen, Milch, Haselnüsse, Eier, Sulfite Enthält Alkohol

Saftiger Plunder mit einer leckeren Cremefüllung mit Vanillegeschmack.

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Allergene: Weizen, Milch, Eier

Traditionelles Hefegebäck mit Rosinen Von Meisterhand geflochten.

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Allergene: Weizen, Gerste, Mandeln, Eier, Milch

Traditionelles Hefegebäck mit Rosinen Von Meisterhand geflochten.

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Allergene: Weizen, Gerste, Mandeln, Eier, Milch

Mürbteigboden

Schokobiskuit

Philadelphia-Füllung

46 % Himbeeren

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Allergene: Weizen, Soja, Milch, Eier

Ein Hochgenuss auf die leichte Art.

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Feiner Mürbteigboden

Aprikosen Fruchtfüllung

3 Schichten zarter Biskuit

Käse-Sahnefüllung

Mandarinenstückchen

Mandel-Dekor

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Die Käse-Sahnetorte ist samstags und sonntags erhältlich,

von Montag bis Freitag erhalten Sie stattdessen die Käsesahne-Schnitte.

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Allergene: Weizen, Milch, Mandeln, Eier

Ein beliebter Kuchen-Klassiker.

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mit mehr als 50 % Quark

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Allergene: Weizen, Milch, Eier

Feine Balance aus Fruchtnoten und Crème-Füllung

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Feiner Mürbteigboden

Aprikosen-Fruchtfüllung

5 Schichten zarter Biskuit

Mandarinen-Crème-Füllung

Marzipandecke

Schoko-Orangen-Dekor

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Allergene: Weizen, Milch, Mandeln, Eier

Saftig-aromatisches Gebäck mit Marzipan und Mandeln. An beiden Enden in feine Kuvertüre getaucht.

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Allergene: Weizen, Mandeln, Eier, Soja

Knuspriger Mürbteigboden mit fruchtiger Mango-Joghurt Füllung zwischen dunklem Biskuit. Mit Sahne eingestrichen.

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Die Mango-Joghurtsahne Torte ist derzeit nicht erhältlich.

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Allergene: Weizen, Milch, Mandeln, Eier

Einer der beliebten Kuchen-Klassiker mit Kuvertüre glasiert oder gestaubt.

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Allergene: Weizen, Eier

Die kleine Version unserer Sacher-Torte schmeckt genauso köstlich und super saftig wie die große Version. Unser Mini-Sachertörtle eignet sich perfekt als Geschenk oder zum Genuss zu zweit.

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Feiner Mürbteigboden

Geschichteter Schokoladenkuchen

Aprikosen-Fruchtfüllung

Marzipandecke

Schokoladen- und Zuckerguss

Dekor-Aufleger

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Allergene: Weizen, Soja, Milch, Mandeln, Eier

Unser Winzling der Siedegebäcke mit 19 % Quark.

Schmeckt auch ohne Füllung.

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Allergene: Weizen, Eier, Milch

Saftiger Quark-Plunder mit 22 % Quark.

Von Hand gezwirbelt und mit feinen Streuseln dekoriert.

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Allergene: Weizen, Milch, Eier

Seit 1832 die wohl berühmteste Torte der Welt.

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Feiner Mürbteigboden

Geschichteter Schokoladenkuchen

Aprikosen-Fruchtfüllung

Marzipandecke

Schokoladen- und Zuckerguss

Dekor-Aufleger

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Die Sacher-Torte ist derzeit nicht verfügbar. Weiterhin ist aber unser Mini-Sachertörtle erhältlich.

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Allergene: Weizen, Soja, Milch, Mandeln, Eier

Ein saftiges Süßes Stückle aus:

Hefeteig und Biskuit mit Mohnfüllung und Butterstreusel

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Allergene: Weizen, Milch, Eier

Ein blättrig feines Buttercroissant mit Nuss-Nougatcreme gefüllt und mit Schokoladen-Fondant übersponnen.

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Allergene: Weizen, Milch, Haselnüsse, Soja

Ein saftig-feiner Muffin mit Schokoladencreme gefüllt und kakaohaltiger Fettglasur überzogen.

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Allergene: Weizen, Milch, Eier

Unsere leckere Schokobanane mit 33 % Kuvertüre und 18 % Marzipanmasse gibt es derzeit in zwei Mini-Varianten:

Mit dunkler Kuvertüre überzogen, übersponnen mit weißer Schokolade und mit weißer Schokolade überzogen, übersponnen mit dunkler Kuvertüre.

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Allergene: Weizen, Soja, Mandeln, Eier, Milch

Wer Schokolade liebt, liegt hier goldrichtig!

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Feiner Mürbteigboden

Aprikosen Fruchtfüllung

3 Schichten zarter Schokoladen-Biskuit

Schoko-Sahnefüllung

Schokoladenspäne

Filigran-Dekor

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Die Schokoladen-Sahnetorte ist samstags und sonntags erhältlich, von Montag bis Freitag erhalten Sie stattdessen die Schokosahne-Schnitte.

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Allergene: Weizen, Milch, Eier, Soja

Mit 50 % Äpfeln, Sultaninen und Nüssen sowie leckeren Gewürzen.

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Allergene: Weizen, Haselnüsse, Mandeln.

Ein absoluter Torten-Klassiker in Deutschland, natürlich mit echtem Kirschwasser aus dem Schwarzwald hergestellt.

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Feiner Mürbteigboden

Aprikosen Fruchtfüllung

3 Schichten zarter Schokoladenbiskuit

Kirschwasser-Sahnefüllung

Schokoladen-Sahnefüllung

Kirschfüllung

Dekor aus Schokospänen und kandierten Kirschen

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Die Schwarzwälder Kirschtorte ist samstags und sonntags erhältlich, von Montag bis Freitag erhalten Sie stattdessen die Schwarzwälder-Kirsch-Schnitte.

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Allergene: Weizen, Milch, Mandeln, Eier, Sulfite, Soja Enthält Alkohol

Luftig-knuspriges Blätterteiggebäck, an beiden Enden in feine Kuvertüre getaucht.

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Das Schweinsohr ist vegan.

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Allergene: Weizen, Soja

Luftig leichte Brandmasse gefüllt mit Sahne und Kirschen.

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Der Windbeutel ist derzeit nicht erhältlich.

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Allergene: Weizen, Milch, Eier